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金秋吃蟹 这些题目尤其要仔细

时间:2020-01-10  来源:未知   作者:admin

文/图羊城晚报记者张华通讯员袁友芬

秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经排队行来,秋风首,螃蟹胖,又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高,但吃法不妥,也会损坏人体健康。原形怎么吃才健康?哪些人不正当吃螃蟹?广州市第一人民医院营养科副主任医生潘丹峰在此稀奇跟您聊一聊。

A螃蟹怎么吃才坦然?

蟹永远以水生物、水草、贪污物为食物,在添工、吃的过程中,要记得往失踪螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟、煮透。潘丹峰说,上述部位是螃蟹呼吸、分泌的器官,藏有污垢、细菌等,于是肯定要消弭清洁。另表,蟹物化亡后体内的组氨酸分解一栽叫“组胺”等有害物质,且物化亡时间越长,组胺产生越众,于是,买蟹时要仔细选择,尽量避免物化蟹,隔夜煮熟的蟹要仔细在冰箱矮温保存。

B螃蟹不宜和这些食物搭配

1、柿子:吃了螃蟹就不要吃柿子,这是吾们频繁能听到的一个常识,到底为什么呢?

潘丹峰说,因为是蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸较众,这两样物质会互相发生逆答,使消化酶的活性消极,胃肠功能平常的人意外吃题目不大,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜如许吃。

吃螃蟹又吃柿子,量众的话有能够会造成一些胃肠道的不适如凶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2、浓茶:中国人爱喝茶,吃油腻食物往往爱喝点茶清肠胃,然而行家却挑醒,吃螃蟹前后平淡不提出大量喝浓茶。道理与吃柿子相通,浓茶含有较众鞣酸,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃,以免引首胃肠不适。

3、梨:梨为凉性食物,车号与寒性的螃蟹同食,对消化功能平常的人来说能够题目不大,但脾胃虚寒、消化不良者如许吃会毁伤脾胃,引首胃肠不适,尤其要仔细。

4、雪糕、冷饮:同上面的理由相通,螃蟹性味寒凉,再吃冷冰冰的食物,更容易导致胃肠功能庞杂,展现腹痛、腹泻等不适。

C这5类人不宜吃螃蟹

1、伤风发热者

中医认为,众食蟹可发风、积冷,时感未清者均忌。浅易讲就是,伤风感冒、发热、腹泻者的饮食答以平淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化摄取,吃后能够使咳嗽等症状添重、感冒难愈。

2、消化编制疾病患者

螃蟹富含蛋白质,大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌,添重胃肠道、肝、胆、胰腺的义务,过量食用可诱发胃肠热、胰腺热,胆囊热、胆结石者急性发作,于是患有胃肠道疾病、胆囊热、胆结石、胰腺热、肝热及消化编制疾病患者最益避免或少吃。即使对于平常人来说,也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄。

3、心脑血管疾病患者

螃蟹,尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高,众食会导致血胆固醇提高。因此,血脂变态、行脉粥样强硬及冠心病、脑血管疾病患者不宜众吃螃蟹。

4、高尿酸血症和痛风患者

高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢变态的疾病,而嘌呤摄入过众会导致其在体内的代谢产物尿酸添高,螃蟹属于高嘌呤食物,进食过众会添重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。于是,行家认为,高尿酸血症和痛风患者尽量远隔螃蟹,更不及尝试“螃蟹 啤酒”的“痛风套餐”。

5、婴小儿

蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质,与其他肉类相比不太容易消化且容易引首过敏逆答,故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的小儿不宜食用。另表,有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。

制图/刘苗